Liefmans Cuvée Brut

Origen: Bélgica

Cervecera: Liefmans, Duvel-Mortgaart

Estilo: Flanders Oud Bruin, Sour/Wild Ale, Kriek

Grados: 6 % 

Tamaño: 37,5 cl.

Pese a lo poco que me han atraído siempre las cervezas de frutas, lo extraordinaria que me pareció la Liefmans Goudenband me decidió a probar  su Kriek (cerezas)  hecha a base de la citada Goudenband, la Liefemans Cuvée Brut.

Esta cerveza se realiza solamente una vez al año, durante el mes de junio cuando están disponibles las cerezas frescas recogidas en la región, y en su elaboración se mezclan cervezas Goudenband y Od Bruin (la versión joven de la Goudenband) junto con cerezas naturales, nada de siropes, en una proporción de 14 kilos de cerezas por cada 100 litros de cervezas.

El resultado es esta Cuvée Brut, que es con diferencia le mejor cerveza de frutas que he probado. 

La presentación de esta cerveza es tan extraordinaria como la de la Goudenband, viniendo envuelta en un papel rojo con la fecha de la "cosecha" y toda la información de la cerveza. 

En el vaso presenta un color rojizo brillante con notas marrones que recuerda a algunos Tawnys jóvenes de Oporto, en el vaso presenta muy poca espuma, aunque una  pequeña capa de un milímetro persiste tenazmente. Los aromas,  dulces con una presencia predominantemente de la cereza. En la boca sin embargo este dulzor esta mucho más atenuado, predominando la acidez de esta fruta sobre un dulzor que apenas hace acto de presencia, siendo también superado por las notas agrias. Sin duda una gran cerveza , muy superior a otras cervezas de frutas que he probado (Morte Subite o San Louis) aunque menos compleja que su pariente a partir de la cual se elabora.

Una opción de calidad para tomar  una cerveza de fruta.

Nota 84/100

Liefmans Goudenband

Origen: Bélgica

Cervecera: Liefmans, Duvel-Mortgaart

Estilo: Flanders Oud Bruin, Sour Ale, Wild Ale

Grados: 8 %

Tamaño: 37,5 cl.

La semana mencionaron aquí en el blog una tienda nueva, Cervezorama, en el centro de Madrid, y aprovechando que me pilla al lado de casa me pasé el otro día a ver que tal. La verdad es que fue una muy grata sorpresa, con una oferta amplísima y ¡la promesa de que iban a seguir aumentándola!  Me parece que pasare mas por allí.. Aproveche la visita para llevarme una Brewdog 5 a.m Saint de la que hablare (y bien) esta semana y la Liefmans Goudenband que protagoniza el post.

 

Se trata de una cerveza que pertenece a un estilo que por lo visto es difícil de determinar, en ratebeer es definida como una Ale Agria o Ale salvaje y la propia marca se define como una Flanders Oud Bruin. La diferencia parece ser en que son estilos de cerveza semejantes en los que la fermentación se hace una segunda fermentación “salvaje” y se deja envejecer el resultado durante meses de manera que las bacterias y levaduras afectan mas intensamente a el liquido resultante, pero la Flanders Oud Bruin se realiza exclusivamente en la región de Oudenaarde en Flandes.

La casa Liefmans, de dicha localidad, lleva dedicándose a la elaboración de este tipo de cervezas desde 1679 lo que ha permitido ir desarrollando una colonia de levaduras y bacterias únicas que  dan sus características peculiares a sus cervezas.  La cervecera paso unas décadas convulsas a finales del S.XX hasta que finalmente fue adquirida por Duvel-Moortgart aunque pese a esto la realización de la cerveza continua realizándose en las instalaciones de Liefmans en Oudenaarde debido al temor de que las  levaduras de Liefmans, especialmente agresiva contaminaran sus otras producciones de cervezas. 

La Goudeband que es la cerveza estrella de la casa, se trata de una bebida que madura ocho meses en las bodegas hasta que adquiere sus características. La presentación de la misma es  impecable,  vieniendo en botella con corcho de tipo Champagne que esta totalmente envuelta en un papel azul que le da un toque muy elegante.

La bebida una vez en el vaso presenta un color marrón oscuro con algún brillo rojizo y una espuma escasa y tenue. En cuanto al aroma podemos  notar la presencia de agrias de tipo asidrado con aromas de cereza,  fresa, caramelo, un olor agridulce y que incluso  presenta en ocasiones un aroma que recuerda a un queso curado (lactobacillus?). Aunque la combinación parezca chocante el resultado es al contario muy satisfactorio. 

Pasando ya al sabor encontramos que tras un inicio en el que predominan las notas  agrias, asidradas, como a  vinagre de manzana apareciendo después notas dulces: a caramelo primero, y después a cereza y maracuyá. El alcohol esta increíblemente integrado de tal forma que pese a tener 8%  podrías llegar a decir que no tiene alcohol. Pese a no tener mucha espuma cuenta con  mucho gas, de una manera achampanada.

  

Definitivamente es que es una cerveza que me ha encantado, muy compleja y singular, recordándome algo a las pocas Lambics que he probado. La verdad es que me ha gustado tanto que voy a reponerla pronto en mi bodega y la acompañare de la Leifmans Cuvee Brut, que es la cerveza aromatizada con cerezas hecha a base de esta Goudeband…La verdad es que nunca he sido muy fan de las “kriek” (mas bien nada) pero contando con esta base y habiendo leído que se realiza con cereza natural, no con sirope…voy a darle una oportunidad. 

Una de las mejores cervezas que he probado.

Nota: 96/100